Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh xếp hấp cùng Kim Mỹ Group. Chúng ta sẽ tìm hiểu về nguyên liệu cần thiết, cách thực hiện và bí quyết để bánh xếp hấp luôn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách bạn có thể nấu bánh xếp hấp tại nhà:
1.Nguyên liệu làm bánh xếp hấp:
1.1. Nhân bánh:
Thịt heo xay- 200g
Tôm khô – 50g
Củ sắn – 250g
Nấm mèo – 10g
Củ hành tím băm – 50g
Gia vị:
Nước tương – 1 muỗng
Dầu hào – 1 muỗng
Hạt Nêm – 1 muỗng
Đường – 1 muỗng
Tiêu – 2 muỗng
Bột năng
1.2. Vỏ bánh
Bột tàn mì 200g
Bột năng (chia làm 2 phần)
Nước sôi 430g
Mỡ- 1 muỗng
Muối – 1 muỗng
Đường – 1 muỗng
2. Sơ chế:
- Hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ để ra chén
- Củ sắn cũng tương tự như vậy gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu
- Nấm mèo ngâm nước khoảng 5 phút cho nở ra, sau đó đem đi cắt nhỏ vừa ăn.
- Tôm khô băm nhỏ để khi gói dễ và vừa ăn hơn
3. Chế biến bánh xếp hấp:
3.1 . Cách chế biến nhân bánh xếp hấp
- Thịt băm chúng ta cho vào một muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh nước lọc trộn đều để thịt heo mềm và ngon hơn, thịt không bị dính lại khi xào
- Đặt chảo lên bếp cho dầu vào, khi dầu sôi lần lượt cho hành tím phi thơm, cho tiếp tôm khô và thịt băm xào cho thịt săn lại, đến nấm mèo và cho củ sắn vào cuối cùng để tránh củ sắn mềm.
- Khi xào xong nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trộn đều cho thấm gia vị cho tiêu vào trộn lại lần nữa là đã xong nhân bánh xếp hấp rồi.
3.2. Cách chế biến vỏ bánh xếp hấp
Sau khi đã xong nhân bánh chúng ta làm đến vỏ để gói nhân bánh.
- Cho bột 200gr bột tàn mì và 60gr bột năng vào thau, cho 1 muỗng đường và nửa muỗng cà phê muối vào khuấy đều. Cho 430ml nước sôi vào trộn đều để bột được chín liền, khi thấy không còn bột chín lấy khăn đậy ủ bột 10 phút.
- Ủ đúng 10 phút cho vào 1 muỗng canh mỡ heo và cho 60gr bột năng còn lại vào nhào đều đến khi kéo bột ra không bị đứt là được.
- Cắt khối nhỏ và ép thành vỏ bột.
Sau khi xong phần vỏ đến phần gói bánh xếp hấp, cho nửa muỗng canh nhân vào giữa vỏ bánh rồi gấp đều mép để bánh được kín. Bạn gói lần lượt đến khi hết bột và nhân.
Dùng nồi chưng cách thủy Dasin 3.5L, cho nước đến vạch được đánh dấu trong nồi. Phết một lớp dầu vào lòng sứ xếp bánh lên trên hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và không còn dính bột. Bạn đã có món bánh xếp hấp thơm ngon với vỏ bánh dai, nhân bánh thơm và giòn từ củ sắn, nấm mèo tạo nên chiếc bánh đậm vị và hấp dẫn.
Mẹo nhỏ cho món bánh xếp hấp
- Để vỏ bánh xếp hấp được trong đẹp hơn bạn có thể cho vào một ít bột khoai tây trộn cùng để làm bột bánh.
- Bánh xếp hấp ăn ngon nhất là khi còn nóng, ăn kèm nước chấm xì dầu pha với sa tế cay và tỏi băm.
- Bạn có thể cho bánh chưa hấp vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản được 1 – 2 tuần. Khi ăn chỉ cần đem bánh rã đông và hấp chín.
Nguồn: Món Người Hoa
