Nấu súp cua không khó khi bạn sở hữu công thức này được nhà Kim Mỹ Group chia sẻ, với các nguyên liệu dễ mua, dễ tìm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm món súp cua thơm ngon, không bị tanh, vẫn giữ được độ đặc sánh được lâu.
1. Nguyên liệu nấu súp cua:
- 300-400 gr cua
- 500gr xương gà
- Nấm tuyết
- 1 ức gà
- 1 trái bắp mỹ
- 1 củ cà rốt
- Hành tây, nấm hương, gừng, ngò
- 3 quả trứng gà
- 15 trứng cút
- 4 quả trứng bắc thảo
- 75gr bột bắp
- 75gr bột năng
Sơ chế
Nước dùng:
- Cho gừng đập dập và muối vào nồi nước luộc sạch xương gà khoảng 5 phút, đem rửa sạch với nước
- Cho xương gà đã rửa sạch vào khoảng 4.5 lít nước, luộc chung với nửa củ hành tây và rễ ngò.
Nguyên liệu nấu:
- Cắt khoanh nửa củ hành tây còn lại để hấp ức gà (hấp 4 phút) và cua (10 phút). Với cách hấp này sẽ làm cho ức gà và cua không bị tanh, lúc hấp bạn cho 2-3 muỗng canh vào nồi nhé! Khi luộc xong xé nhỏ thịt và lọc thịt cua để ra 2 dĩa khác nhau.
- Nấm tuyết ngâm qua đêm cho nấm tuyết mềm chần lại với nước sôi để loại bỏ mùi nấm, cắt bỏ chân nấm (màu vàng trên nấm)
- Cà rốt cắt hạt lựu, nấm hương sắt nhỏ
- Trộn bột bắp và bột năng lại tiếp tục cho 150gr nước khuấy cho bột sánh mịn không bị vón là được.
- Luộc trứng cút và trứng bắc thảo 20 phút
- Trứng gà chia phần lòng đỏ và lòng trắng trứng ra thành 2 tô
Chế biến súp cua
Nước dùng gà đã luộc được 1 tiếng lọc qua rây để nước dùng được trong hơn. Cho lần lượt nấm tuyết, cà rốt, nấm hương,bắp luộc, thịt gà, thịt cua (cho 1-2 muỗng canh dầu mè) , trứng cút và nêm nếm gia vị (25gr đường phèn, 7gr đường cát, 13gr muối, ⅔ muỗng canh bột nêm), tiếp đến là cho phần bột đã trộn trước đó vào khuấy đều để tạo độ sánh cho súp cua. Bước sau rây lần lượt lòng trắng và lòng đỏ trứng vào nồi vừa cho vừa dùng vừa khuấy đều.
Nguồn tham khảo: Sức khỏe tâm sinh
Vậy là đã xong món súp cua không bị tanh, vẫn giữ được độ sánh đặc cho món súp cua. Múc súp ra chén thưởng thức cùng trứng bắc thảo cho thêm ngò, tiêu, 1 ít dầu mè và nước tương là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi. Hãy cùng bạn bè người thân cùng nhau nấu món súp thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!
Mẹo:
- Bắp đem luộc 3 phút cùng với nước dùng để đỡ tốn thời gian và phải tốn công dùng thêm nồi, cách luộc chung với nước dùng này bạn cũng đang gián tiếp tạo độ ngọt thanh ngon hơn cho nước dùng của mình đấy.
- Bắp không cần luộc quá chín, nên dùng dao cắt hạt hơn là tách vì tách sẽ làm cho bắt bị xơ và cứng.
- Bạn có thể thay thế xương ống gà bằng xương ức gà và xương ống heo, nhưng nó sẽ sẽ không thơm bằng khi bạn dùng xương ống gà đâu nhé.
- Cua bạn làm sạch trước khi hấp sẽ giúp bạn dễ lọc thịt hơn và trong thịt cua sẽ trắng hơn, dùng càng nhiều thịt cua món súp của bạn sẽ càng ngon
- Bạn có thể thay thế nấm đông cô cho nấm hương nếu tìm không thấy nguyên liệu này.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những món ăn ngon ở tại chuyên mục Nấu ăn cùng Kim Mỹ Group
